改観寺名物 柚子胡椒作り３ 仕上げ作業・食し方

 

１　１０日間、１日１回上下を混ぜ合わせます。これで味が均一になり、麹によって深い味わいになります。

２　１０日間後に、麹などの粒が気になるので、ミキサーにかけます。これで口あたりが良く、クリーミーな仕上がりになります。

３　タッパなどの保存用容器に移します。塩が入っていますので、２ケ月ほど冷蔵庫保存で大丈夫です。出来立てを冷凍庫に入れて、必要に応じて解凍して使えば、１年は保存可能です。

是非　大量に作って、一年中柚子胡椒の味を楽しんで下さい。

食べ方）豆腐や納豆、甘酒に、鶏鍋や塩ラーメン、刺し身のしょう油に、またカルパッチョにしたり、餃子のタレに混ぜたり、肉や魚を焼いた上にトッピングしたり、おでんや鉄火トロロ丼に、うどんにも最高です。

卵をといたどんぶりにあたたかい茹でたうどん（冷凍うどんをチンしても良い）を入れて、万能ねぎと柚子胡椒、だし醤油をいれた、カルボナーラのような、卵ぶっかけうどんは時短でおいしく、オススメします。