改観寺名物 柚子胡椒作り２ 仕上げ作り 分量レシピ

 

１　柚子の皮を剥いたら、ボールの上にザルをあげ、手で柚子をぎゅっと絞ってジュース１００％を作ります。

２　柚子の皮と青唐辛子をチョッパーで細かくして、それぞれの分量を計ります。

３　分量メモに従って、塩と乾燥麹を用意します。

４　柚子の皮、絞り汁、青唐辛子、塩、麹を混ぜ合わせます

５　１０日間、１日一度全体を混ぜ合わせます。

６　１０日間にミキサーをかけて、口当たりを滑らかにして出来上がり