柚子胡椒

毎年門徒の皆様から頂いた柚子で柚子胡椒と柚子ジャムを作っています。柚子胡椒は、柚子の皮と絞り汁、韓国の青唐辛子、米麹、塩を混ぜ合わせるだけです。柚子の皮と青唐辛子はチョッパーで細かくします。１日１回混ぜ合わせて、２週間あれば出来上がりです。柚子胡椒は、鳥鍋や薬味として万能で、冷凍すれば１年間保存可能です。忍耐力されあれば、失敗はありません。簡単ですから是非チャレンジしてみて下さい。