柚子胡椒の作り方

毎年年末から１月にかけて柚子胡椒作りをしています。

＜柚子胡椒の作り方＞

１　ひたすら柚子の皮を剥く。なるべく白いところは剥かない。チョッパーで細かくする。

２　柚子を絞って果汁をボールに移す。絞った中身は、ジャムにすると美味しいので、柚子は捨てるところはありません。

３　韓国の青唐辛子の種を取り、ショッパーで細かくする。種も入れると辛くなるそうです。ネットで簡単に手に入ります。（韓国市場）

４　塩と麹を先に混ぜておく。それぞれの分量は写真の中に書いてあります。

5　すべてを混ぜ合わせたら、1日に1回上と下をひっくり返すつもりで、混ぜ合わせること２週間後、舌触りをまろやかにするために、もう一度チョッパーをかけて、タッパにいれて完成です。冷凍すれば１年は保存可能です。

細かくして混ぜるだけなので、是非一度お試し下さい。

柚子胡椒は、鍋はもちろんのこと、ぎょうざのタレや刺身やカルパッチョにも使えます。

お肉やお魚を焼いてトッピングしたり、肉に混ぜてから唐揚げにしたり、ラーメンやうどんにと万能の調味料です。