柚子胡椒 （仕上げ作業編）

１日１回だけ全体的にかき混ぜる作業を続けて１０日間から２週間。麹をいれなくても美味しくなりますが、麹を入れると発酵が進み、味の深みが増し、保存がききます。そしてチョッパーないしミキサーで細かくして、口当たりをよくします。煮沸した容器に入れれば完成！冷蔵庫で１ケ月、冷凍すれば１年は保存可能。豆腐のトッピング、焼き肉、餃子のたれ、ラーメン、うどん、甘酒にも！なんでも相性抜群で使い勝手がいいので、是非チャレンジしてみて下さい。