住職が手作りする柚子胡椒の作り方

　真夏の間に、大きめの大辛唐辛子を入手して冷凍しておく

　柚子の皮を薄く剥く。白いところは入れないようにする。

　大唐辛子は頭の部分と種を取る。

　チョッパーで柚子の皮、唐辛子を細かくする。

　柚子の絞り汁、塩、乾燥麹も入れて、かき混ぜる。

　１０日間、１日１回全体をかき混ぜる。

　１０日後、乾燥麹の舌触りが良くなるように、ミキサーをかけて出来上がり！

　冷凍しておけば１年間保存可能です。

　納豆に混ぜたり、豆腐にトッピングしたり、うどん、お肉やお魚のソテーにつけたり、

　鶏鍋や刺し身、ぎょうざのたれなど、多様に使えます。