住職手作り 柚子胡椒の作り方

 

門徒さんたちから柚子を毎年頂き、柚子の皮を剥きます。今年は皮だけで4kg。

夏に大唐辛子をネットで手に入れ、冷凍。解凍したら頭と種を取る。

チョッパーで唐辛子、柚子の皮を細かくして、

塩・乾燥麹・柚子の絞り汁も入れて混ぜます。

２週間、１日１回上下を大きくかき混ぜて味をまわします。

２週間後に、ミキサーでなめらかにして出来上がり。

冷蔵で２週間、小分けにして冷凍すれば１年保存可能です。

是非挑戦して作ってみて下さい。