改観寺名物 柚子胡椒作り 始まりました

 

柚子胡椒作り

１　柚子をきれいに洗います

２　青唐辛子　夏に道の駅やネット、あるいは韓国市場（新大久保、ネットで買えます）

＜今年はネットで農家の方から直接大量に買いました。＞で購入する。

そして冷凍して、作る時に解凍しておく。

理由は、冷凍することで辛いエキスが飛ばずに調理ができるからです。

頭の部分だけ、ハサミで切り落とす

３　柚子の皮を剥く。なるべく白いところをいれないように薄く剥く。